1、用料： 带鱼，葱姜，干辣椒，料酒，盐，味精，生抽，老抽，葱姜丝，辣椒丝；
2、带鱼加盐，料酒，葱姜腌制，拍淀粉；
3、调汁：盐味精，料酒，生抽，老抽加少许高汤调成汁；
4、带鱼在油温6成热，将带鱼炸至酥硬，油温升高一度复炸一次，捞出炸好的带鱼；
5、锅中加油10克，辣椒丝煸炒，葱姜煸炒倒入料汁和带鱼，翻炒即可。
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